분류 전체보기155 [마시멜로 만들기]마시멜로를 집에서 만들 수 있다고?? 집에서도 보송보송한 마시멜로를 만들 수 있을까? 1900년대 초반, 마시멜로를 불에 구우면 표면은 캐러멜화되고 가운데는 액체화되어 마치 크렘 브릴레처럼 된다는 사실이 밝혀졌다. 재료 조리한 설탕과 젤라틴,물을 섞은 다음 공기가 통하는 스펀지 형태가 될 때까지 휘젓는다 역사에서 찾아본 마시멜로 만드는 방법 고대 이집트에서 처음으로 마시멜로 작물 뿌리의 쫀득쫀득한 즙을 먹기 시작했다 뿌리에서 풀과 비슷한 수액 또는 점액이 나오는데 다양한 설탕 분자가 뒤섞여 있어 점성이 높다. 끈적한 과자류의 재료로 안성 맞춤이다. 1800년대에는 프랑스인들이 질척거리는 추출물에 설탕을 넣어 휘저어 공기가 통하는 거품을 만들었다. 그런 다음 젤을 더욱 단단하게 하기 위해 단백질을 함유한 달걀흰자를 넣어 마시멜로 반죽을 만들었.. 2023. 3. 8. [백종원 레시피] 집밥 그리울 때 된장찌개 쉽게 만드는 방법 된장찌개 만들기 재료 두부 180g 된장 1큰술 대파 50g 한국식 매운소스 18g 양파 62g 물 270ml 1 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파는 0.5 두께로 송송 썬다 그리고 양파는 두부 크기와 비슷하게 썬다. 2 뚝배기에 물을 붓고 불에 올린 후 된장을 넣는다. 3 된장이 잘 풀어지도록 숟가락으로 젓는다. 4 양파, 두부, 대파를 넣고 강불에서 끓인다. 5 국물이 끓기 시작하면 한국식 매운소스를 넣는다. 6 재료를 잘 섞어가며 팔팔 끓인다. 7 불끄고 완성한다. 한국식매운소스 재료 [국물용 멸치 35g, 황설탕 1/3큰술, 청양고추 100g, 꽃소금 1큰술, 간마늘 1큰술, 물 180ml, 국간장 2큰술] 1 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거한다. 2 청양고추는 꼭지를 떼고 길게 반으로 자른다.. 2023. 2. 25. [백종원 레시피]해장 라면 쉽게 만드는 방법 숙취가 싹 풀리는 얼큰한 라면 '해장 라면' 재료 라면 1개 대파 30g 한국식매운소스 18g 참기름 6g 물 550ml 1 대파를 0.3 두께로 송송 썬다. 2 냄비에 물을 붓고 불에 올려 건더기 스프, 분말 스프를 넣고 끓인다. 3 국물이 팔팔 끓어오르면 면을 넣는다. 4 한국식매운소스를 넣고 집게를 이용해 면과 소스를 잘 섞는다. 5 면이 풀어지면 참기름을 넣고 가볍게 섞는다. 6 면이 익으면 집게를 이용해 면을 건져서 그릇 중앙에 담는다. 7 면을 건져내고 남은 국물에 대파를 넣고 불을 끈다. 8 그릇에 담긴 면을 들어 올려 대파 넣은 국물을 부어서 환성한다. *대파가 남으면 마지막에 고명으로 올려도 좋다. *면을 들어 올린 후 국물을 부으면 면의 꼬들꼬들 힘도 살리고 보기에도 이쁘게 담을 수 있.. 2023. 2. 24. 백선생님의 '한국식 매운소스' 만드는 방법 한국식 매운소스 청양고추의 매운맛을 즐길때 유용한 절대 소스 재료 [국물용 멸치 35g, 황설탕 1/3큰술, 청양고추 100g, 꽃소금 1큰술, 간마늘 1큰술, 물 180ml, 국간장 2큰술] 1 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거한다. 2 청양고추는 꼭지를 떼고 길게 반으로 자른다. 3 넓은 팬을 불에 올려 달군 후 식용유 없이 멸치를 넣고 볶는다. 냉장고에 오래 보관한 멸치일수록 비린 맛이 강한데 기름을 두르지 않은 마른 팬에 볶아서 사용하면 비린 맛을 줄일 수 있다. 4 멸치가 볶아지면 팬에 물을 붓고 강불에서 끓인다. 5 국물이 끓어오르면 청양고추를 넣는다. 6 국간장, 간 마늘, 꽃소금, 황설탕을 넣고 가볍게 저어주며 약 1~2분간 끓인다. 7 불을 끄고 그릇에 옮겨 담아 넓게 펴서 식힌다. 8 .. 2023. 2. 24. 이전 1 ··· 23 24 25 26 27 28 29 ··· 39 다음
