다이어트11 밤에 먹어도 괜찮은 부담 없는 착한 야식 밤에 먹어도 괜찮은 착한 야식 #두부 소화흡수율이 높은 동시에 단백질 함량도 높다. #훈제오리 불포화지방산이 함유되어 있어 살찔 걱정을 줄일 수 있다. #아몬드 불포화지방이 많아서 내장지방을 효과적으로 배출하게 도운을 준다. #그릭요거트 일반 요거트에 비해 단백질, 칼슘 함량이 2배나 높다. #계란 칼로리가 낮고 배고픔을 줄여주는 단백질을 공급, 포만감이 오래간다. #바나나 포만감이 크고 소화가 잘되는 과일이다. 불면증을 예방하고 숙면을 도와준다. #키위 비타민C가 오렌지의 2배 비타민E가 사과의 6배 식이섬유소가 바나나의 5배 #블루베리 칼로리가 낮고 배고픔을 줄여주는 단백질을 공급해주고 포만감이 오래간다. #메밀국수 면을 먹어야 한다면 낮은 칼로리에 소화가 잘되는 메밀국수를 추천한다. 2023. 6. 18. 집에서 요거트 만들기! 추천 vs 비추천 집에서 직접 다양한 맛의 요거트를 간단하게 만들 수 있다. 반만년전 인류의 조상이 전유가 상하도록 내버려두면 오랫동안 먹을 수 있는 시큼하고 걸쭉한 우유가 만들어진다는 사실을 반견하면서 처음으로 요거트라는 음식이 생겨났다. 예전에는 다양한 종류의 균이 유당을 깨물도록해 천천히 세균을 없애는 산이 생겨나 덩어리가 아닌 젤 형태의 라티스를 만들었다. 요즘에는 생균제 요거트를 제외한 나머지 요거트 균이 살균되고 표준화되었는데 주로 사용하는 균은 단 2개다. 치즈와 마찬가지로 신뢰도와 안전성을 확보하는 대가로 다양성을 포기한 셈이다. 가장 흔히 쓰는 요거트 균인 스트렙토코커스 써모필러스와 락토바실러스 델브릭키이를 혼합해서 쓴다. 요거트를 만들 때 들어가는 균은 건조한 배양균의 형태로 구입해도 좋다. 하지만 이미.. 2023. 2. 11. [달걀의 모든 것] 스크램블 에그 완벽하게 만들기! 누구나 만들 수 있는 가장 간단한 요리 중 하나인 스크램블에그는 화학에 대한 약간의 지식만 있으면 완벽하게 완성할 수 있다. 거품 낸 흰자를 조리하면 단백질의 모양이 변하고 서로 연결되면서 놀랍게도 커스터드처럼 걸쭉한 덩어리로 변한다. 달걀에는 수십 개 다른 종류의 단백질이 들어 있는데 각 단백질이 분해되는 온도가 다르다. 요리되는 동안 뭉쳐지면서 완성되므로 쉽게 스크램블에그를 만들 수 있다. 이 단백질 때문에 스크램블에그의 식감과 단단함이 완성된다. 하지만 단백질은 또한 팬의 금속과 화학반응을 일으켜 들러붙을 수도 있다. 따라서 계속해서 젓거나 긁어야 한다. 기름이나 버터를 1티스푼 정도 더하면 팬에 들러붙는 것을 막을 수 있다. #1 생달걀의 단백질 익지 않는 국수를 동그랗게 말아놓는 모양과 비슷한 .. 2023. 1. 30. [달걀의 모든 것]노른자가 촉촉한 반숙 만드는 비법! 단단한 흰자 안에 촉촉한 황금색의 노른자는 생각보다 만들기 까다롭다. 달걀은 묽은 흰자와 진한 흰자 그리고 총 3개의 층으로 이루어졌다는 사실을 알면 원하는 상태의 달걀을 만드는 데 도움이 된다. 각 층이 함유하고 있는 단백질의 종류와 양이 다른데 이에 따라 요리 온도와 요리 속도 또한 달라진다. 진한 흰자가 가정 먼저 익고 그다음이 노른자 마지막으로 단백질이 가장 적은 묽은 흰자가 익는다. 사실 달걀마다 다 다르기 때문에 촉촉한 노른자를 완성하는 비법은 따로 없다. 삶기[요리온도 100도] 끓는 물에 달걀을 넣고 4분 동안 삶는다. 고온에서 재빨리 요리하기 때문에 노른자가 설익거나 너무 익을 위험이 있다. 냉장고에서 보관한 달걀을 삶을 때는 30초 동안 더 익힌다. 달걀을 넣을 때마다 물의 온도가 낮아.. 2023. 1. 29. 이전 1 2 3 다음
