요리57 배달이나 외식 문화가 생겼지만 우리는 왜 요리를 할까? 배달이나 외식문화가 생겼지만 우리는 왜 요리를 할까? 요리한 음식의 맛이 훌륭한 이유는 조리 과정을 거치면서 재료 본연의 맛이 고스란히 살아날 뿐만 아니라 새로운 식감이 더해지기 때문이다 우리는 다양한 목적을 가지고 요리한다. 하지만 가장 근본적인 이유는 요리할 수 있느냐 혹은 없느냐에 우리의 생사가 달렸기 때문이다. 재료가 조리 과정을 거치면 먹을 수 있는 상태로 바뀔 뿐만 아니라 소화하는 데 걸리는 시간도 단축된다. 인간의 조상이자 영장류인 유인원은 하루의 80%를 음식을 씹으면서 보냈다. 인간이 음식을 갈고 건조하고 저장하는 방법을 배우면서 음식물을 씹고 소화하면서 보냈던 대부분의 시간을 다른 일에 집중하는 데 쓸 수 있었던 것은 약 100만 년 전에 오늘날 우리가 알고 있는 요리라는 개념이 탄생하.. 2022. 12. 26. 이전 1 ··· 12 13 14 15 다음
