집밥3 마늘쫑 무침 & 볶음 집반찬 간단하게 만들기 마늘쫑 무침 & 볶음 마늘쫑 데치기 1 마늘쫑은 흐르는 물에 씻어 4~5cm 길이로 썬다. 2 끓는 소금물(물2컵+소금1작은술)에 30초간 데친 후 찬물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 뺀다. 마늘쫑 고추장 무침(280g기준) 1 큰 볼에 양념 재료를 섞는다. 2 데친 마늘쫑을 넣고 골고루 버무린다. 양념 고추장 1큰술, 통때 1작은술, 설탕 2작은술, 소금 1작은술, 고춧가루 2작은술, 올리고당 2작은술, 참기름 2작은술 마늘쫑 어묶볶음(마늘쫑160g+어묵100g) 1 어묵을 먹기 좋게 썬다. 2 양념 재료를 섞는다. 3 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 데친 마늘쫑을 넣어 중약불에서 1분가 볶는다. 4 어묵을 넣어 30초 양념을 넣어 2분 볶은 후 불을 끄고 통깨와 참기름을 넣고 버무린다. 양념 양조.. 2023. 2. 22. [콩나물 무침] 정말 쉬운 레시피로 반찬 따라하기 콩나물 무침 반찬 만들기 1 콩나물은 볼에 물을 받아두고 흔들어 씻어 콩껍질을 제거한 후 흐르는 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. [콩에 물만주고 발아시켜 키운것이니 가닥가닥 까다롭게 씻지 않아도 됨] 2 냄비에 콩나물, 물2컵, 소금 1작은술을 넣고 섞는다. [삶을 때 소금을 넣어야 간이 콩나물 속까지 밴다.] 3 뚜껑을 덮어 센 불에서 김이 차오르면 4분간 삶은 후 체에 펼쳐 식힌다. [삶는 동안 뚜껑을 덮어야 콩 비린내가 나지 않는다.] 여기까지 한 다음 기본 콩나물무침과 매콤한 콩나물무침 2가지를 만들 수 있다. 콩나물 200g 기준으로 기본양념 통깨 1/2 큰술, 소금 2/3 작은술, 참기름 1 작은술 매콤한 양념 식초 1큰술, 통깨 1 작은술, 소금 1/2 작은술, 고춧가루 1 작은술, 다.. 2023. 2. 21. 고기를 요리한 후에는 왜 식혀야 할까? 많은 사람들이 고기를 익힌 후 식히는 과정을 거친다. 하지만 왜 고기를 식히는지 정확하게 이해하는 사람은 많지 않다. 고기를 식히는 데는 여러가지 장점이 있다. 먹을 때 피가 덜 나오고 더 쉽게 썰리며 육즙이 그대로 살아있다. 고기를 식히는 시간이 정해져 있는 것은 아니다. 중간 크기의 스테이크는 상온에서 몇 분 정도 놔두는 것만으로도 충분하다. 고기가 식는 동안 바깥층의 열이 안쪽으로 퍼지고 시원한 안쪽의 수분이 바깥쪽으로 전달된다. 따라서 고기의 전체적인 온도와 육즙이 균형을 이루게 된다. 가장 중요한 점은 고기를 식히는 과정을 통해 근섬유 사이의 수분과 분해된 단백질이 합쳐지면서 내부 육즙이 진해진다는 것이다. 스테이크를 식히는 동안 진해진 내부 육즙이 맛있는 소스로 변하는 셈이다. 스테이크를 더 .. 2023. 1. 13. 이전 1 다음
