레시피3 [백종원 레시피] 집밥 그리울 때 된장찌개 쉽게 만드는 방법 된장찌개 만들기 재료 두부 180g 된장 1큰술 대파 50g 한국식 매운소스 18g 양파 62g 물 270ml 1 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파는 0.5 두께로 송송 썬다 그리고 양파는 두부 크기와 비슷하게 썬다. 2 뚝배기에 물을 붓고 불에 올린 후 된장을 넣는다. 3 된장이 잘 풀어지도록 숟가락으로 젓는다. 4 양파, 두부, 대파를 넣고 강불에서 끓인다. 5 국물이 끓기 시작하면 한국식 매운소스를 넣는다. 6 재료를 잘 섞어가며 팔팔 끓인다. 7 불끄고 완성한다. 한국식매운소스 재료 [국물용 멸치 35g, 황설탕 1/3큰술, 청양고추 100g, 꽃소금 1큰술, 간마늘 1큰술, 물 180ml, 국간장 2큰술] 1 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거한다. 2 청양고추는 꼭지를 떼고 길게 반으로 자른다.. 2023. 2. 25. 백선생님의 '한국식 매운소스' 만드는 방법 한국식 매운소스 청양고추의 매운맛을 즐길때 유용한 절대 소스 재료 [국물용 멸치 35g, 황설탕 1/3큰술, 청양고추 100g, 꽃소금 1큰술, 간마늘 1큰술, 물 180ml, 국간장 2큰술] 1 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거한다. 2 청양고추는 꼭지를 떼고 길게 반으로 자른다. 3 넓은 팬을 불에 올려 달군 후 식용유 없이 멸치를 넣고 볶는다. 냉장고에 오래 보관한 멸치일수록 비린 맛이 강한데 기름을 두르지 않은 마른 팬에 볶아서 사용하면 비린 맛을 줄일 수 있다. 4 멸치가 볶아지면 팬에 물을 붓고 강불에서 끓인다. 5 국물이 끓어오르면 청양고추를 넣는다. 6 국간장, 간 마늘, 꽃소금, 황설탕을 넣고 가볍게 저어주며 약 1~2분간 끓인다. 7 불을 끄고 그릇에 옮겨 담아 넓게 펴서 식힌다. 8 .. 2023. 2. 24. [시금치 나물] 왕초보도 할 수 있는 레시피 시금치 올바르게 데치는 방법 시금치는 오래 데치면 물러져서 맛이 없고, 비타민C와 엽산 등의 영양소가 파괴되므로 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹는 것이 가장 좋다. 데칠 때는 끓는 소금물에 넣어 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 1분 이내로 데쳐야 색이 선명해지고 영양 손실도 줄일 수 있다. 단단한 뿌리를 먼저 끓는 물에 담그고, 잎은 여리므로 살짝만 데친다. 시금치 나물 레시피 1 시금치는 물에 여러 번 흔들어 씻어 속에 있는 흙을 제거한다. [흙이 많이 묻는 시금치는 물에 10분 정도 담갔다가 씻는다.] 2 시든 잎은 떼고 뿌리와 줄기 사이의 흙이 묻은 부분은 칼로 살살 긁어 손질한다. 3 포기가 큰 것은 뿌리 쪽에 十자로 칼집을 낸다. 4 끓는 소금물(물5컵 + 소금1큰술)에 시금치의 잎 부분을 잡고 뿌리 부분.. 2023. 2. 22. 이전 1 다음
