천연치즈1 가공 치즈 먹어도 되는 걸까? 가공 치즈는 피해야 할까? 가공 치즈는 천연 치즈와 비슷한 재료로 만든다. 하지만 원재료 자체와는 거리가 멀다. 1800년대 중반 미국 최초의 치즈 공장이 뉴욕에 들어서면서 맛이 밋밋한 체더 치즈를 대량으로 생산하기 시작했다. 1916년에는 사업가 제임스 L. 크래프트가 잘게 자른 자투리 치즈를 활용해 처음으로 가공 치즈를 만들었다. 그는 자투리 치즈를 살균해 녹인 다음 구연산과 카세인 단백질로부터 칼슘을 분리하는 인산염이라는 물질을 섞어 커드를 응고시켰다. 오늘날 가공 치즈는 여러 치즈와 우유의 유청 단백질, 소금과 향신료 그리고 유화제(기름과 물이 섞이도록 만드는 물질)를 넣은 혼합물이다. 천연 먹거리를 선호한다면 가공 치즈는 피하는 것이 좋다. 하지만 공장 밖에서 만든 치즈로는 햄버거 사이로 마그마.. 2023. 2. 18. 이전 1 다음
