식중독2 회 등급, 회 안전하게 먹는 방법 알아두자 어떻게 하면 생선회를 안전하게 먹을 수 있을까? 대부분의 신선한 고기는 날것으로 먹을 수 있지만, 공장 사육이 보편화되면서 고기 오염이 심각해 지고 있다. 하지만 생선회를 어떻게 만드는지 알고 나면 감염의 위험에서 벗어날 수 있다. 모든 날음식이 그렇듯 생선회는 결코 안전하지 않다. 하지만 위생을 엄격하게 관리하면 감염의 위험을 줄일 수 있다. 생선을 회로 먹으려면 낚시해서 바로 얼음 위에 보관해야 세균 증식을 막을 수 있다. 생선이 좋은 등급을 받도록 양어장과 거래업자,생산업체는 화학 테스트를 거쳐 생선의 활력을 확인하고 신선도를 검증한다. 세균보다 기생충이 더 위험 기생충은 살아있는 동물의 살을 파고들며 우리 몸의 장 안까지 침투해 고질적인 설사와 통증을 유발하기 때문이다. 생선을 냉동하면 이러한 병.. 2023. 3. 9. 고기는 완전히 익혀 먹어야한다? 왜 소고기는 살짝 익혀도 되지만 닭고기와 돼지고기는 완전히 익혀야 할까? 살짝 익힌 레어 스테이크를 먹다 보면 다른 종류의 고기는 왜 바짝 익혀 먹어야 하는지 궁금해진다. 고기의 종류에 따라 식중독에 더 취약할 수 있다. 사육 방법과 사료 배분 방법 그리고 도축 과정 역시 고기의 안전성에 영향을 미친다. ★닭고기는 조심해서 먹어야 한다. 많은 사람들이 덜 익은 닭고기를 꺼리는데 이는 매우 현명한 선택이다. 닭고기는 살모넬라와 캄필로박터와 같은 위험한 세균의 온상이다. 대부분의 세균은 고기 안이 아니라 겉에서 번식한다. 주로 대변과의 접촉을 통해 닭이 세균에 감염된다. 닭고기 공장에서는 죽은 닭의 사체를 컨베이어 벨트 위에 한꺼번에 놓고 보관한다. 그래서 고기의 모든 부위가 세균의 위험에 노출된다. 소와 .. 2023. 1. 21. 이전 1 다음
