백종원반찬1 백선생님의 '한국식 매운소스' 만드는 방법 한국식 매운소스 청양고추의 매운맛을 즐길때 유용한 절대 소스 재료 [국물용 멸치 35g, 황설탕 1/3큰술, 청양고추 100g, 꽃소금 1큰술, 간마늘 1큰술, 물 180ml, 국간장 2큰술] 1 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거한다. 2 청양고추는 꼭지를 떼고 길게 반으로 자른다. 3 넓은 팬을 불에 올려 달군 후 식용유 없이 멸치를 넣고 볶는다. 냉장고에 오래 보관한 멸치일수록 비린 맛이 강한데 기름을 두르지 않은 마른 팬에 볶아서 사용하면 비린 맛을 줄일 수 있다. 4 멸치가 볶아지면 팬에 물을 붓고 강불에서 끓인다. 5 국물이 끓어오르면 청양고추를 넣는다. 6 국간장, 간 마늘, 꽃소금, 황설탕을 넣고 가볍게 저어주며 약 1~2분간 끓인다. 7 불을 끄고 그릇에 옮겨 담아 넓게 펴서 식힌다. 8 .. 2023. 2. 24. 이전 1 다음
