미각1 [FOOD]우리는 어떻게 맛을 느낄까? 우리는 어떻게 맛을 느낄까? 맛을 느끼는 과정은 생각보다 훨씬 더 복잡하다. 맛을 느끼려면 여러 감각이 필요하다. 냄새와 질감, 그리고 열이 모두 합쳐져 전체적인 맛과 느낌이 결정된다. 우리가 음식을 입으로 가져오는 동안 음식 냄새가 코를 통해 들어온다. 음식을 분해하면서 한 번 더 냄새를 맡고 음식의 질감을 느낀다. 음식이 입에 닿는 느낌(식감)은 최종적인 맛을 결정하는 필수 요소다. 음식 냄새는 입안 깊숙한 곳을 거쳐 후각 수용기까지 퍼져나간다. 이때 포착되는 냄새는 마치 혀에서부터 전달되는 맛처럼 느껴진다. 단맛과 짠맛, 쓴맛, 신맛, 감칠맛 그리고 기름진 맛을 느끼는 감각기관이 자극을 받기 시작하면서 여러 신호들이 마치 폭포수처럼 뇌로 흘러 들어간다. 음식을 입안에서 씹을수록 음식 온도가 내려가고.. 2022. 12. 27. 이전 1 다음
