까망베르1 치즈 종류가 이렇게 다양하다고?? 치즈 종류 별 활용 방법 다양한 치즈의 종류 파니르 숙성 기간이 짧은 산응고물로 조리과정에서 고체 상태를 유지한다. 튀기거나 채소커리에 넣는다. 지방 26~28% 숙성기간 하루 이상 모차렐라 레닛에서 응고되는 모차렐라 커드를 잘 이기면 층이 형성되는데 녹이거나 차갑게 사용할 수 있다. 지방 21~23% 숙성기간 하루 이상 페타 원래 올리브 오일이나 소금물에 넣어 보관하는 페타를 샐러드나 빵 또는 파이에 넣으면 짭짤한 맛과 바삭한 식감을 살릴 수 있다. 지방 20~23% 숙성기간 두달 이상 카망베르 페니실린 계열의 곰팡이 때문에 버섯과 비슷한 향이 난다. 그대로 먹거나 걸쭉해질 때까지 구워서 먹는다. 지방 24% 숙성기간 3~5주 바바리아 블루 우유와 크림을 섞은 혼합물로 만드는 바바리아 블루는 맛이 가벼운 블루 치즈로 지방 함유.. 2023. 2. 13. 이전 1 다음
