등심1 인기 있는 소고기 부위는?? 소고기 어느부위가 좋을까? 안심 육질-지방이 없고 굉장히 부드러운 살코기다. 맛-지방은 적지만 부드러운 씹는 맛이 일품이다. 조리법-결합조직과 지방이 거의 없는 살코기라서 조심해서 요리하지 않으면 쉽게 퍽퍽해진다. 미디엄 굽기로 요리하는 것이 좋다. 등심 육질-윗등심은 마블링이 살짝 들어가 연한 반면 아랫등심은 마블링이 더 풍부하지만 살짝 질기다. 맛-지방이 많아 육즙이 풍부하고 맛이 뛰어나다. 조리법-살짝 덜 익힌 미디엄 레어에서 미디엄 굽기로 빠르게 요리해야 고기가 연하다. 티본 육질-한쪽에는 부드러운 안심 살코기가 다른쪽에는 마블링이 빽뺵한 등심이 자리 잡고 있다. 맛-풍부한 맛을 내는 척추를 포함 하고 있다. 조리법-레어에서 미디엄 레어 굽기로 팬프라이 또는 그링링한다. 립아이 육질-스카치 필레라.. 2023. 1. 5. 이전 1 다음